สาระน่ารู้

ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และยา คุณภาพของน้ำในกระบวนการผลิตถือเป็นส่วนประกอบสำคัญที่มีผลโดยตรงต่อความปลอดภัยของผู้บริโภค น้ำที่ใช้อาจสัมผัสกับวัตถุดิบ ใช้เป็นส่วนผสมหลัก หรือใช้ล้างทำความสะอาดเครื่องจักร การปนเปื้อนของจุลินทรีย์เพียงเล็กน้อยอาจส่งผลให้เกิดการเน่าเสีย สินค้าสูญเสียคุณภาพ หรือเกิดการปนเปื้อนข้ามที่นำไปสู่การเรียกคืนสินค้า ซึ่งส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อความน่าเชื่อถือของแบรนด์ การควบคุมเชื้อโรคในระบบน้ำจึงเป็นขั้นตอนที่โรงงานอุตสาหกรรมต้องให้ความสำคัญสูงสุด

แม้ว่าการใช้สารเคมีฆ่าเชื้ออย่างคลอรีนหรือโอโซนจะเป็นวิธีที่แพร่หลาย แต่ในกระบวนการผลิตอาหารและยา การใช้สารฆ่าเชื้อ เช่น Chlorine หรือ Ozone มีข้อดีและข้อจำกัดแตกต่างกันตามกระบวนการ โดยบางกระบวนการอาจต้องควบคุมสารตกค้าง กลิ่น รส หรือผลพลอยได้จากปฏิกิริยา จึงเลือกใช้ UV เป็นอีกทางเลือกสำหรับการฆ่าเชื้อแบบ Physical Disinfection ในจุดที่เหมาะสม การนำเทคโนโลยีฆ่าเชื้อด้วยแสงอัลตราไวโอเลต หรือ UV Disinfection มาใช้ จึงเป็นทางเลือกหลักที่ช่วยตอบโจทย์ทั้งประสิทธิภาพความสะอาด ความปลอดภัย และการปฏิบัติตามมาตรฐานสากล

มาตรฐานความปลอดภัยสากลที่อุตสาหกรรมอาหารและยายอมรับ

การเลือก UV System สำหรับกระบวนการผลิตควรพิจารณาทั้ง Performance ของระบบ มาตรฐานหรือ Certification ของผลิตภัณฑ์ และข้อกำหนดด้านคุณภาพน้ำของกระบวนการผลิต ระบบ UV Viqua จากประเทศแคนาดา ได้รับการรับรองตามมาตรฐาน NSF/ANSI Standard 55 ซึ่งเป็นเกณฑ์อ้างอิงระดับสากลในการตรวจสอบประสิทธิภาพการฉายรังสีฆ่าเชื้อ การได้รับมาตรฐานนี้ช่วยให้ผู้ประกอบการมั่นใจได้ว่าตัวเครื่องจ่ายความเข้มของรังสี UV-C ในระดับที่สม่ำเสมอ สามารถกำจัดแบคทีเรีย ไวรัส และสปอร์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นอกจากนี้ การใช้ระบบ UV ที่มี Performance และเอกสารทางวิศวกรรมเหมาะสมสามารถเป็นส่วนหนึ่งของระบบควบคุมคุณภาพน้ำและกระบวนการผลิต แต่ ไม่ได้หมายความว่าการติดตั้ง UV เพียงอย่างเดียวจะทำให้โรงงานผ่าน GMP, HACCP, ISO 22000 หรือข้อกำหนดของ อย. การประเมินต้องพิจารณาระบบควบคุมคุณภาพและกระบวนการผลิตโดยรวม เนื่องจากเป็นเทคโนโลยี physical disinfection ที่ไม่ทิ้งสารตกค้างเคมีในน้ำ ไม่เปลี่ยนแปลงค่าความเป็นกรด-ด่าง และไม่กระทบต่อคุณสมบัติทางกายภาพของผลิตภัณฑ์

กลไกการยับยั้งแบคทีเรียและจุลินทรีย์ทนทาน

ระบบ UV Viqua ทำงานโดยการปล่อยแสง UV-C ที่ความยาวคลื่นประมาณ 254 นาโนเมตร ซึ่งเป็นความยาวคลื่นที่ถูกดูดซับได้ดีที่สุดโดยกรดนิวคลีอิกของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก รังสีจะเข้าไปทำลายโครงสร้าง DNA และ RNA ของแบคทีเรีย เช่น E. coli, Salmonella, Listeria รวมถึงเชื้อไวรัสและซีสต์ทนทานอย่าง Giardia และ Cryptosporidium ซึ่งคลอรีนในปริมาณปกติไม่สามารถทำลายได้ ทำให้เชื้อโรคเหล่านั้นไม่สามารถแบ่งเซลล์หรือเพิ่มจำนวนได้อีกต่อไป

จุดเด่นของระบบ UV Viqua คือการใช้หลอด UV คุณภาพสูงร่วมกับในรุ่นที่ติดตั้ง Sensor และ Controller ที่รองรับ ระบบสามารถติดตามค่า UV Intensity หรือ UV Dose และแจ้งเตือนเมื่อค่าการทำงานอยู่นอกช่วงที่กำหนด หากความเข้มของแสงลดลงต่ำกว่าระดับความปลอดภัย หรือหลอดหมดอายุ ระบบจะส่งสัญญาณเตือนทันที เพื่อช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานสามารถตรวจพบความผิดปกติของระบบได้รวดเร็ว และดำเนินการตาม Alarm หรือ Control Logic ที่กำหนดไว้ในระบบ

การเชื่อมโยงระบบเข้ากับภาพรวมการบำบัดน้ำในองค์กร

การติดตั้งระบบฆ่าเชื้อ UV Viqua ให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด จำเป็นต้องทำงานร่วมกับระบบปรับปรุงคุณภาพน้ำดิบขั้นต้นอย่างเป็นระบบ เพื่อป้องกันไม่ให้ความขุ่นหรือสารแขวนลอยมาบดบังการส่องผ่านของแสง UV สามารถดูรายละเอียดการวางโครงสร้างระบบน้ำระดับอุตสาหกรรมทั้งหมดได้จากหน้าหลักเรื่อง บริการออกแบบและติดตั้งระบบฆ่าเชื้อ UV Viqua สำหรับโรงงานและอาคารพาณิชย์ เพื่อทำความเข้าใจภาพรวมของการออกแบบระบบตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ

นอกจากมิติทางด้านสุขอนามัยและการผ่านเกณฑ์มาตรฐานแล้ว การเลือกขนาดเครื่องที่เหมาะสมกับอัตราการไหลจริงก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ผู้ประกอบการที่ต้องการศึกษาเกณฑ์การเลือกขนาดเครื่องเพื่อประหยัดงบประมาณและป้องกันปัญหา Over-spec สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่บทความ วิธีเลือกสเปก UV Viqua ให้เหมาะกับ Flow Rate และ UVT โดยวิศวกร ซึ่งจะช่วยให้วางงบประมาณได้อย่างคุ้มค่าที่สุด

ยกระดับมาตรฐานสุขอนามัยโรงงานกับ อินโนวาเทค เอเชีย

อินโนวาเทค เอเชีย (Innovatek Asia) ผู้เชี่ยวชาญการออกแบบและติดตั้งระบบบำบัดน้ำอุตสาหกรรมครบวงจร ยินดีให้คำปรึกษาและวางระบบฆ่าเชื้อ UV Viqua ให้สอดคล้องกับไลน์การผลิตอาหาร ยา และเครื่องดื่ม โดยทีมวิศวกรที่เข้าใจมาตรฐานสุขอนามัยระดับสากล ออกแบบระบบตรงตามการใช้งานจริงเพื่อความคุ้มค่าและความปลอดภัยสูงสุดของธุรกิจคุณ

ติดต่อวิศวกรผู้เชี่ยวชาญเพื่อขอรับคำปรึกษาและออกแบบระบบร่วมกัน